Idén ez az első tavaszi salátám, ami abban mutatkozik meg, hogy medvehagymapesztóval készítettem. A többi zöldség a tél öröksége, hiszen még csak a tavasz legelején járunk. Télen nyugodtan el lehet készíteni majd hagyományos pesztóval is. A tavaszi formába hozó diétám egyik kedvenc receptje ez, van benne minden, ami finom és tápláló, mégis könnyen beilleszthető egy szigorúbb étrendbe.
Langyos sültzöldség-saláta fűszeres lazaccal
Adag
2
adagElőkészítés
10
percSütés
30
percTeljes elkészítési idő
40
percHozzávalók
- A fűszerkeverékhez:
1/4 teáskanál chili
2 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt paprika
½ teáskanál őrölt füstölt paprika
1 teáskanál só
1 teáskanál fokhagyma-granulátum
½ teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál őrölt bors
- A salátához:
20 dkg lazacfilé
50 g bulgur (szárazon mérve)
25 dkg édesburgonya
25 dkg brokkoli
10 dkg shiitake gomba
10 dkg bébispenót
2 evőkanál medvehagymapesztó
2-3 evőkanál olívaolaj
céklacsíra a tálaláshoz
Elkészítés
- A fűszerkeverékhez a fűszereket összekeverjük. A bulgurt lobogó sós vízben puhára főzzük.
- Az édesburgonyát meghámozzuk és 2×2 centis kockákra vágjuk. A brokkolit megmossuk és rózsáira szedjük. Megszórjuk a fűszerkeverék 2/3 részével, meglocsoljuk olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 percig sütjük.
- Közben a gombát megtisztítjuk, és a lazacot minden oldalán megszórjuk a maradék fűszerrel. Ezeket is meglocsoljuk kevés olajjal.
- Kivesszük a tepsit a sütőből, a gombát összeforgatjuk a brokkolival és az édesburgonyával, a lazacot a zöldségek mellé tesszük. Újabb 15 percig sütjük, amíg a zöldségek megpirulnak, a lazac pedig opálosra sül (kívül ropogós, de belül még kicsit rózsaszín).
- A spenótot egy nagy keverőtálba tesszük, összeforgatjuk a bulgurral, majd rászedjük a forró zöldségeket, hozzáadjuk a pesztót és összeforgatjuk. A lazacot falatnyi darabokra szedjük és a salátához adjuk. Tálaláskor céklacsírát és néhány teáskanál pesztót adunk hozzá.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora